Ilma ja monenlaiset näkymättömyyden käsitteet toimivat materiaaleina Joana Quirogan projektissa Ferment: from the air around you. Quiroga tutki teoksessaan mikro-organismien muutoksia käyttämällä hyödyksi leipätaikinan valmistamisprosessia. Teoksen tarkoitus on tehdä näkyväksi ympärillämme oleva ainutlaatuisuus, jota emme muutoin näe.
Osana teosta Quiroga toteutti yhteisöllisen leipäjuurityöpajan, jonka lopputulemana AIBn avajaistapahtumassa tarjottiin yhdessä leivottua leipää.
Joana Quiroga on brasilialainen taiteilija, joka hyödyntää filosofian opintoja taiteessaan. Hän tutkii työssään, kuinka erilaiset valtasuhteet ja niistä johtuvat epätasa-arvoisuudet voivat elää piilossa jokapäiväisessä elämässämme – kuten asiat, joita tavallisesti pidetään ”ilmeisinä”, kuten ilma, leipä, aika, vesi ja vatsa. Tutkimalla näitä asioita Quiroga haluaa kyseenalaistaa luottamuksen inhimilliseen ja rationaaliseen ajattelukykyyn.
